طرز تهیه سوپ گشنیز رژیمی با طعم بسیار عالی
سوپ گشنیز یکی از سوپ‌های خوشمزه و مجلسی می‌باشد. دارای بافتی سبک و مناسب برای سفره‌های افطار است. این سوپ مقوی و لذیذ خیلی سریع آماده می‌شود، سوپ گشنیز را می‌توانید به روش‌های مختلفی درست کنید. گشنیز دارای مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است، همچنین داروی معده است و به هضم غذا کمک می‌کند.
مواد لازم
| سیرله‌شده | 10 حبه |
| جو پخته | 2 لیوان |
| هویج | 2 عدد |
| گشنیز ساطوری | نیم کیلو |
| آب مرغ | به‌مقدار کافی |
| ماست | 2 لیوان |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و پول‌بیبر | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ گشنیز
مرحله اول
در ابتدا گشنیز‌ها را بشویید و ریز خرد و ساطوری کنید.
هویج‌های شسته‌شده را به صورت نگینی خرد کنید. (می‌توانید هویج را با هر رنده‌ای رنده کنید.)
مرحله دوم
برای تهیه سوپ گشنیز خوشمزه ابتدا جو به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آب بماند تا کاملا خیس بخورد و زودتر پخته شود. جو را در یک قابلمه بریزید، بعد مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا جو خوب بپزد و به خوبی لعاب بیندازد.
مرحله سوم
در یک قابلمه دیگر گشنیز، سیر له‌شده و هویج را بریزید و مقداری آب جوش اضافه کنید، سپس روی حرارت متوسط بگذارید تا کل مواد بپزند و نرم شوند. به جوهای پخته‌شده مقداری نمک و آب مرغ اضافه کنید و کمی بگذارید بجوشد.
مرحله چهارم
آرد را به صورت جداگانه با ماست و تخم‌مرغ خوب همبزنید. سپس چند ملاقه از مواد داخل قابلمه را به مایه ماست اضافه کنید و اجازه دهید کمی این مایه گرم و هم‌دما شود بعد کل مواد را در داخل قابلمه بریزید. سعی کنید مدام همبزنید تا مواد داخل سوپ ته‌نگیرد و از بریدن ماست هم جلوگیری کند. این سوپ باید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بر روی شعله گاز قرار بگیرد و بجوشد تا خامی آرد هم گرفته شود.
مرحله پنجم
برای تزیین می‌توانید به‌دلخواه در قابلمه‌ای کوچک 2 قاشق غذاخوری روغن حیوانی را با حرارت پایین ذوب کنید و به میزان مورد نظر پول‌بیبر را در آن ریخته و کمی تفت دهید. (دقت کنید پول‌بیبر نسوزد.) در پایان سوپ را داخل ظرف مناسبی بکشید و تزیین کنید.